Ernährung

Arachidonsäure findet sich überwiegend in fettreichen, tierischen Lebensmitteln wie z. B. Schweineschmalz, Leberwurst, Thunfisch oder Eigelb. Im menschlichen Körper wird die Fettsäure durch die Aktivität mehrerer Enzyme weiterverarbeitet. Die Endprodukte dieser Umwandlung wirken als Auslöser für Entzündungen, weshalb Arachidonsäure als eine Ursache für die entzündlichen Prozesse in arthritischen Gelenken angesehen wird. Arachidonsäure fördert Entzündungen und [...]